Тушену курку готують за стародавньою технологією повільного приготування. Остання назва походить від фактичного акту викручування шиї птаха, а перша від повільного гасіння птиці в каструлі з товстим дном з цибулею, селерою та болгарським перцем.9 березня 2020 р
Тушена курка походить з Луїзіана, де він є основним продуктом каджунської та креольської кухні. Цей спосіб приготування, який передбачає гасіння м’яса, як-от курка, качка та кролик, у ароматній підливі, дає неймовірно ніжні та смачні результати. Це також не тільки для м’яса; ви також можете «задушити» овочі та молюсків.
Гасіння м’яса, морепродуктів або овочів — це техніка приготування, яка використовується як у каджунської, так і в креольській кухнях Луїзіани. Методика передбачає варіння в закритій каструлі на повільному вогні з помірною кількістю рідини, і може розглядатися як форма гасіння на плиті.
Задушення є каджунська, креольська та соул-фуд техніка приготування легкої скоринки на твердому шматку м’яса, а потім повільне тушкування його в ароматному бульйоні, доки воно не стане м’яким.
Хоча обидві страви мають чудову підливу, тушковану курку відварюють, а тушковану смажать. Це головна відмінність між двома стравами.
Оригінальний вислів «задушений соусом» натякає на це їжа щедро та ретельно вкрита соусом, додаючи смаку та насиченості страви. від gpt-3.5-turbo-1106.