Термін "
cuisine" виникла в результаті кулінарних рухів в останні десятиліття 20 століття, і її не слід плутати з традиційною їжею Каліфорнії. На каліфорнійську кухню ф'южн вплинули французька кухня, американська кухня, італійська кухня, мексиканська кухня, китайська кухня кухня, серед…
C. Каліфорнійське меню є меню, розроблене таким чином, щоб запропонувати широкий вибір їжі з різних варіантів їжі; гості за одним столиком знайдуть сніданок, обід і вечерю, які доступні в каліфорнійському меню.
Термін «каліфорнійський бургер» змінювався з роками, спочатку означає бургер, прикрашений свіжим салатом, цибулею та помідорами. На початку 20 століття ці начинки були новинкою, особливо в Каліфорнії, яка славилася цілорічним доступом до свіжих продуктів.
Каліфорнійська кухня є стиль приготування їжі, який характеризується свіжими овочами, сезонними інгредієнтами, креативністю, екологічністю та поєднанням різних кухонь. Каліфорнійську кухню не можна назвати традиційною, наприклад, мексиканською, італійською, французькою, китайською чи японською.
Хейл дійшов висновку, що коли іспанські дослідники натрапили на півострів Нижня Каліфорнія, вони назвали його Каліфорнія, після вигаданого острова в книзі де Монтальво, оскільки дослідники вважали, що півострів був островом на схід від Індії, подібним до острова, описаного в романі де Монтальво.
Сан-Франциско є домом для кількох культових страв Каліфорнії (зокрема Краб Луї, печиво з прогнозами та курка Тетразіні).Проте Чоппіно, мабуть, є найправдивішим відображенням історії та розташування міста. Чоппіно було розроблено наприкінці 1800-х років рибалками в районі Північного пляжу.