Основна відмінність у калорійності та результаті: Бездрожжеве листкове тісто ("пресне") містить більше олії і тому воно більш калорійне. Процес розшарування в ньому відбувається лише за рахунок пари, яка починає виділятися в процесі випікання з олії (або маргарину).Feb 8, 2018
Листкове дріжджове тісто використовують для приготування випічки із соковитою начинкою (крем, шоколад, сир, фарш). Дуже незвичайною та смачною виходить піца з використанням листкового дріжджового тіста як основа. Тільки уявіть, піца на тонкому дріжджовим листковим тест з яскравою ароматною начинкою, ммм….
Листкове тісто — тісто, що використовується при випіканні листкових пиріжків, булочок, самси, інших кулінарних виробів – слоїків. Характерною особливістю листкового тіста є те, що основним його компонентом є олія (тварина або рослинна), що становить за вагою майже стільки ж, скільки і борошно.
Бездрожжеве тісто готується швидше дріжджового. Йому не потрібно багато часу на вистоювання. Рецепт круасанів без дріжджів дуже зручний, коли потрібно швидко приготувати на сніданок щось смачне та ситне. Як начинку можна використовувати все, що завгодно, оскільки смак цього тіста досить нейтральний.