Спиртові дріжджі мають велику активність та підвищену життєстійкість – вони гинуть при концентрації спирту 17%, а значить вихід самогону з такої браги буде більшим. Дріжджі для випічки не дадуть такий градус.
Спиртові дріжджі – найкращий варіант для приготування браги. При їх використанні максимально переробляються цукри, що дає відмінну міцність сусла і більший вихід якісного самогону.
Серед них особливий попит мають спиртовіАле їх краще використовувати для приготування традиційних національних напоїв. Для тесту такі дріжджі не дуже підходять, так як Фактично, це відходи від виробництва пивної продукції. Спиртові дріжджі мають нижчу бродильну активність, ніж пекарські.
Спиртові дріжджі – це особливий вигляд дріжджів (saccharomyces cerevisiae), який має особливо сильну здатність перетворювати в процесі обміну цукор на алкоголь. У процесі зброджування дріжджі мають сильний вплив на смак і аромат віскі, рому та самогону, або їх відсутність (при приготуванні горілки).