М'ясо зубра схоже на яловичину, тільки смачніше. Не дарма правителі забороняли підданим полювати зубра. М'ясо оленя інше, не таке соковите та специфічне. З напоїв брали узвар та місцевий напій.
До нього відносяться травмовані тварини, старі, які не беруть участь у розмноженні і не мають цінності для виду. Кожну особу в резервний генофонд переводять комісійно. На таких тварин дозволено полювання. Тому м'ясо, яке з'явилося на м'ясокомбінаті, це, швидше за все, м'ясо. зубра із резервного генофонду.
В наш час у Білорусі мешкає найбільше тих, що вільно живуть зубрів. І лише у Біловезькій пущі росте трава – зубрівка, яку найбільше люблять. зубри. Так і склалося, що зубр став символом нашої країни. В 20 столітті зубри в пущі були практично знищені, тому їх довелося збирати по різних країнах Європи.