Сухе засолювання, також відоме як засолювання, означає просто натирання індички сіллю, залишити в холодильнику від 24 до 72 годин, а потім смаження. Сіль змінює структуру білка в м’ясі, змушуючи його виділяти вологу.
Якщо вам потрібна ідеально волога, ароматна та соковита індичка на День подяки, мій рецепт сухого розсолу — це те, що вам потрібно. Все, що вам потрібно зробити, це натріть індичку сіллю, приправами і свіжою зеленню. Потім поставте індичку в холодильник і дайте сухому розсолу діяти протягом наступних 48-72 годин.
Як довго потрібно сушити розсіл індички? Вам потрібно буде планувати заздалегідь, тому що цілу індичку, запечену в розсолі, потрібно буде витримати в холодильнику від 12 до 72 годин. Чим довше він простоїть, тим ефективнішим буде ваш розсіл.
Щоб індичка була вологою, додати трохи бульйону або води і накрити кришкою. Накрийте їжу та поверніть її для рівномірного нагрівання.
Через 36-48 годин: приправте індичку всередині та зовні сіллю та перцем поставте на решітку в жаровню в холодильник, не накриваючи кришкою, на 12-24 години. Важливо тримати індичку відкритою, щоб шкіра висохла. Це гарантує, що воно добре хрустне під час смаження.
Рекомендуємо смажити індичку на 350 градусів F (175 градусів C) протягом 13 хвилин на фунт для нефаршированої індички. Ми підрахували за вас — перегляньте таблицю нижче, щоб визначити час приготування індички та приблизну кількість порцій (із залишками!).