– Не купуйте баклажани зі зморщеною шкіркою, м’які, пом’яті або пошкоджені. Не беріть і дуже великі овочі: вони вже перезріли. – Старі та м’які баклажани зазвичай гірчать. Крім того, в них утворюється токсична речовина, характерна для плодів родини пасльонових, до яких належить баклажан.
У свіжих баклажанах ніякої гіркоти немає і в помині. А ось баклажани старі, що пролежали на прилавках не один день, дійсно, можуть гірчити.
Баклажани – теплолюбна культура, тому в холодному ґрунті вони будуть рости погано. Набагато краще вони переносять спеку, якщо тільки при цьому їх добре поливати. Щоб коріння рослин не переохолодилося, висаджувати розсаду на грядку слід, коли ґрунт прогріється до 20°С.