Що таке марципан та як його роблять?
Марципан (нім. Marzipan, італ. marzapane, ісп. mazapán) суміш подрібненого в борошно мигдалю та цукрового сиропу (або цукрової пудри).
Чим можна замінити марципан у випічці?
Чим можна замінити марципан у рецептах? Є три варіанти. 1) Мастикою у поєднанні зі згущеним молоком та цукровою пудрою. 2) Якщо обсмажити геркулес на вершковому маслі, він набуде смаку марципана.