Яке м'ясо краще брати на холодець?
Щоб закуска добре застигла, для бульйону краще брати частини туші, в яких найбільше колагену: свинячі чи яловичі ніжки, хвости, свинячі вуха, мозкові кістки чи цілу жирну курку. Для м'ясної частини підійде будь-яке м'ясо без жиру. Збережена копія
Що потрібно додати в холодець, щоб він застиг?
Щоб холодець гарантовано застиг, у бульйон можна додати желатин.