Жири, також тригліцериди, триацилгліцериди – органічні речовини, продукти етерифікації карбонових кислот та трихатомного спирту гліцерину.
Звідки одержують жири?
Основні джерела – продукти тваринного походження, молочні продукти, пальмова та кокосова олії. У невеликій кількості насичені жири присутні навіть у курці та горіхах. Продукти з високим вмістом насичених жирів: Жирне м'ясо та м'ясні продукти: бекон, сосиски, свинина, сало Збережена копія
Що входить до жиру?
Жири (тригліцериди) – складні ефіри гліцерину та жирних кислот. До складу молекул жирів входять залишки вищих карбонових кислот: стеаринової C 17 H 35 COOH , пальмітинової C 15 H 31 COOH , олеїнової C 17 H 33 COOH .