Натуральні підсолоджувачі (цукрозамінники) цукрові спирти, або поліоли, такі як сорбіт, маніт та
еритріт
Еритритол, еририт, еритрол, (2R,3S)-бутан-1,2,3,4-тетрол харчова добавка Е968 за Кодекс Аліментаріус, органічна сполука, найпростіший чотиритомний спирт (тетрит) з хімічною формулою C4H10O4. У природі (у рослинах) зустрічається лише один ізомер — мезоеритрит, у продажу еритритол представлений сумішшю ізомерів.
https://ua.wikipedia.org › wiki › Еритритол
, які є підсолоджувальними та наповнювальними інгредієнтами, що використовуються у виробництві харчових продуктів та напоїв.
Що входить до складу замінника цукру?
Включає до свого складу фруктозу, глюкозу, мальтозу, галактозу, лактозу, триптофан та алітам. Ерітріт. Або «динний цукор» – замінник цукру, який отримується з природних джерел. Зовні дуже схожий на кристалічний цукор. Збережена копія
Чим відрізняється замінник цукру від підсолоджувача?
Основне відмінність цукрозамінників від підсолоджувачів полягає в тому, що цукрозамінники мають енергетичну цінність і метаболізуються в організмі з меншою потребою в інсуліні, ніж цукор. Підсолоджувачі не мають енергетичної цінності і метаболізуються без участі інсуліну.