Яке м'ясо найкраще для Шурпи?
Шурпа – суп наваристий, тому готувати найкращим відрубом м'яса буде корейка (спинна частина), грудинка або реберця. Кісточки дадуть особливий смак, бульйон вийде міцним та насиченим, тому відокремлювати м'ясо від кісток не потрібно. Збережена копія
Яка частина баранини найкраще підходить для Шурпи?
Голяшка та рулька – є нижньою частиною задньої та передньої ноги барана. Прекрасно підходять для приготування жирних холодців, досить наваристих супів і шурпу, шулюм та інше. Також ніжки молодого баранчика готуються у вигляді запеченого в рукаві з овочами та пряними спеціями, страви.