Для приготування еспресо використовується 30 мл води, а для ристрет – всього 15 мл. Приготовлений таким чином напій містить майже всі ефірні олії та аромати, що й еспресо, але має більш повний та міцний смак.
7 грам «обмежений») — найбадьоріша, найбільш концентрована кава, що відрізняється від еспресо меншим об'ємом. Загальноприйняті пропорції для ристретто — 7 грам кави на 15-20 мілілітрів води, а належна екстракція – 15-20 секунд.
Рістретто – Це «укорочена» версія еспресо. Відповідно, і за обсягом він виходить меншеякщо використовувати ту ж кількість кави. Основна відмінність ристретто від еспресо – менше співвідношення кави та води: до 1:1,5.
Спосіб приготування кави лунго Класичний еспресо вариться в каву-машині протягом 22-28 секунд, вихід готової порції не перевищує зазвичай 40 мл. Лунго, у свою чергу, готується до 60 секунд, а Об `єм готової порції 50-60мл.