Як можна приготувати дріжджове тісто?
Готують його двома способами. безопарним та опарним. Безопарним способом готують тісто з малою кількістю здоби (олії, цукру, яєць). Опарний спосіб застосовують при виготовленні здобніших виробів.
Що можна додати в тісто, щоб воно піднялося?
– у тесті з розпушувачем або содою – теж вуглекислий газ, який виділяється при реакції соди з кислотою (якщо вона є у складі тіста) та при нагріванні; – у вологому та масляному тесті це водяна пара (яка, наприклад, розриває скоринку на кексі, утворюючи тріщини).