Як легко обскубти курку?
Маніпуляції проводять у приміщенні з вентиляцією або відкритими вікнами та яскравим освітленням. Секунд на 30-40 помістити курку в ємність із окропом. Після того, як стекла кров, курку починають обскубувати. Спочатку – хвіст і крила, потім видаляють пір'я на животі та грудях. Збережена копія
Як правильно обробити курку після вибою?
Вивішування Перш за все, після забою тушку курки розміщують вертикально вниз головою на кілька хвилинщо забезпечує її найбільш повне знекровлення. Тому що в іншому випадку термін зберігання значно скоротиться, а м'ясо може мати неприємні екстер'єрні та смакові властивості.