Як обскубти птаха?
У ємність набрати окріп, при цьому вода не повинна доходити до країв посудини, там має залишитися місце для курки. Маніпуляції проводять у приміщенні з вентиляцією або відкритими вікнами та яскравим освітленням. Секунд на 30-40 помістити курку в ємність із окропом. Після того, як скло кров, курку починають обскубувати.
Як правильно обробити курку після вибою?
Вивішування Перш за все, після забою тушку курки розміщують вертикально вниз головою на кілька хвилинщо забезпечує її найбільш повне знекровлення. Тому що в іншому випадку термін зберігання значно скоротиться, а м'ясо може мати неприємні екстер'єрні та смакові властивості.