У великій каструлі закип'ятити воду. Перці опустити в окріп, довести до кипіння і бланшувати 1,5-2 хвилини. Бланшовані перці обсушити та остудити. Акуратно, щоб не зашкодити, вставити перці один одного.
Тепер, якщо Ви гаситимете перець на плиті, можна приступати до фаршування. А якщо хочете запекти його в духовці, то перці потрібно попередньо бланшувати – Опустити на 3-4 хвилини в киплячу воду, інакше запечений перець залишиться злегка хрустким. Потім відкинути на друшляк і почекати, поки охолоне.
Бланшування
- Швидко обдайте продукти окропом з чайника або зануріть їх на кілька хвилин у каструлю з окропом. …
- Овочі та фрукти бланшують, щоб зберегти колір і хрумку структуру, а рибу і м'ясо — щоб позбавитися мікробів, специфічного запаху, а також щоб білий бульйон при варінні вийшов прозорим.