Чи можна збити 20% вершки в крем?
Вершки з жирністю 20-30% призначені для приготування підливок, соусів та крем-супів. За крайньої необхідності такі вершки з певною часткою зусиль можна збити в крем. Але без застосування загусників тут не обійтися. Збережена копія
Як загустити вершки 20%?
Пропорції такі – щоб загуснути 300 мл вершків додаємо, наперед змішані 2 повні столові ложки цукрової пудри з 1 столовою ложкою картопляного крохмалю. Перешиваємо міксером на мінімальних оборотах і даємо трохи постояти. Вершки густіють дуже швидко і ви отримуєте вершкову масу потрібної густоти.