Що зробити, щоб м'ясо яловичини було м'яким?
Як розм'якшити сире м'ясо Зробити м'ясо ніжним та м'яким допоможе маринад із газованою водою. Таким чином часто маринують шашлик, хоча він стане у нагоді і для будь-якого іншого м'яса. Наріжте м'ясо на порційні шматки та повністю залийте мінеральною газованою водою. Поставте у холодильник на 4 години.
Скільки часу треба гасити яловичину?
Мармурова яловичина добре піддається термообробці і через 50-60 хвилин, Ви отримаєте чудову, тушковану яловичину. Також для гасіння можна використовувати внутрішню частину заднього відрубу, лопатку, шию, багаття.