Восьминогов відварюють, смажать, гасять, запікають, маринують. Крім того, цілі тушки фарширують, при цьому для начинки використовуються овочі, картопля, крупи та бобові, рибний фарш. З відвареного м'яса восьминога готують салати та закуски, а також начинку для пирогів та млинців.
Як правильно їсти восьминога?
Для кулінарних цілей рекомендується купувати восьминогів з двома рядами присосок на щупальцях. Якщо присоски розташовані в один ряд – це не восьминіг, а мускусний спрут. Він теж їстівний, але м'ясо жорсткіше. Щупальці свіжого восьминога розслаблені, м'ясо щільне, шкіра без слизу.
Що не можна їсти у восьминога?
У восьминогів немає кісток, і вони здатні протискуватись у дуже маленькі простори. У восьминогів немає кісток, і вони здатні протискатись у дуже маленькі простори.