Скільки маринувати шашлик зі свинини в оцті?
У воду влийте оцет і перемішайте ложкою. Залийте маринадом м'ясо з цибулею в каструлі. Перемішайте ще раз і закрийте кришкою. Заберіть м'ясо для маринування у холодильник не менше ніж на 12 годин. Збережена копія
Чому не можна маринувати шашлик в оцті?
Оцет дійсно допомагає розм'якшувати білкові волокна, але вбиває весь аромат м'яса. За словами сушефа ресторану «Блок» Євгена Кочеткова, звичка робити маринад на основі оцту — це «пережиток минулого», який був необхідний, щоб приховати смак недостатньо якісного м'яса.