Не пересмажуємо яйця
Тому, найкориснішими методами приготування вважаються варення яйця, пашот та скрамбл, приготовані за низьких температур.26 лют. 2021 р.
Який спосіб приготування яєць найкорисніший?
Дослідження показали, що варений яєчний білок краще засвоюється. Чим «крутіше» він зварений, тим краще: у сирому яйці ступінь засвоєння становить лише 51%, а у звареному – вже 91%. Яєчний білок – джерело біотину (вітаміну В7), що впливає обмін речовин. Збережена копія
В якому вигляді найкорисніше є яйця?
Найкорисніше є, на думку лікаря-дієтолога Євгена Арзамасцева, варені яйця. Потрібно враховувати, що швидке варіння зберігає більше корисних речовин, але біодоступність (кількість корисних речовин, що доходить до їх основного місця дії) трохи менше.