Помідори мають досить багатий хімічний склад. Вони містяться цукру: глюкоза і фруктоза; органічні кислоти: щавлева, лимонна, янтарна, яблучна, винна; клітковина, пектинові речовини, а також вітаміни: С, В1, В2, B3, B6, E, фолієва кислота та каротин.
100-грамовий помідор містить 42 мкг вітамін А А та 13 мг аскорбінової кислоти. Добова норма цих вітамінів становить 1 мг та 70 мг відповідно. Чим яскравіший колір плода, тим більше в ньому є бета-каротину (провітамін А) і лікопіну.
Томати містять багато вітамін А А й вітамін А К, а також значна кількість вітамінів групи В, фолієвої кислоти та тіаміну. Один томат забезпечує близько 40% добової потреби вітамін Е С. Також помідори – хороше джерело заліза, калію, марганцю, магнію, фосфору та міді.
Харчова цінність та хімічний склад "Помідор (томат)".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми 100 ккал |
|---|---|---|
| Вітамін В1, тіамін | 0.037 мг | 13.9% |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.019 мг | 6.1% |
| Вітамін В4, холін | 6.7 мг | 7.2% |
| Вітамін В5, пантотенова | 0.089 мг | 10% |