Агар "сильніший" за желатин, тому на 1 літр рідини потрібно всього 8 грам загусник. Якщо ви використовуєте кислі фрукти, сік або вино, потрібно використовувати більше агару: 13 грам на 1 літр рідини.23 Oct 2018
Приблизна витрата агар–агара: від 2 до 4 грамів (не повної 1 чайної ложки) на 150-180 мл рідини. Перед тим, як використовувати агар–агар варто пам'ятати: Яку рідину та яку кислотність ви використовуєте? Чим кислотність рідини вища, тим більше агар–агара необхідно додати.
Щоб розвести агар–агар, додайте його у теплу рідину (воду, фруктовий сік, бульйон) у співвідношенні 1 ч. л. на склянку рідини та залиште на 15 хвилин для набухання. Потім доведіть рідину до кипіння постійно помішуючи.
Як розвести агар агар для желе Для приготування знадобиться основа для желе (сік, фруктове пюре, молоко), цукор (при необхідності) та агар–агар у пропорції: 1 г загусника на 100 мл рідини. Якщо ви готуватимете желе з кислих продуктів, то агара Необхідно використовувати в 1,5 рази більше.