Експерти зазначають, що зберігати готову їжу у холодильнику можна до п'яти-семи днів – Залежно від того, як обробляється їжа. А продукти в морозилці, наприклад, можуть зберігатись максимально довго.
Управління з санітарного нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів США вважає, що залишки готових страв або термічно оброблених продуктів повинні бути охолоджені або заморожені через 2 години після приготування, а максимум через 4 дні зберігання в холодильнику, не в морозилці, – з'їдені або викинуті.
Пам'ятайте про правило 2-х годин, коли виймаєте продукти з холодильника! Не варто їсти готові страви, що швидко псуються (такі як м'ясо, птиця, яйця, і запіканки) які пробули без холодильника більше двох годин при кімнатній температурі. Або одну годину при температурі повітря вище за 35°С.
Саме тому варто стежити за термінами зберігання їжі в холодильнику. Так, максимальний термін "служби" приготовлених м'яса та птиці – 3-4 дні. Стільки ж протримаються супи та рагу. Три дні можна зберігати відварені крупи, запіканки та киші – пироги на тонкому тісті з м'ясом, рибою.