Характеристики соняшника Стебло – пряме, не гілкується, висота, в залежності від сорту, від 0,7 до 4 м. Листя — велике, м'ясисте, на довгих черешках, з гарматою по поверхні. У олійних сортів зростає до 30 листків.
Соняшник посівний – однорічна рослина з прямостоячим, грубим, покритим жорсткими волосками стеблом висотою від 0,6 до 2,5 м і потужною кореневою системою, що проникає в ґрунт на глибину до 2 – 3 м.
Соняшник – Однорічна олійна культура. Його північні харчові сорти – ультраранні (термін дозрівання 80 – 90 днів, наприклад, Посейдон 625, Горішок) та ранні (термін дозрівання 105 – 115 днів, наприклад Білочка). Такі стислі терміни дозволяють уже у серпні – на початку вересня збирати повноцінний урожай стиглих. насіння.
Між великими соняшниками інтервал має бути 75-90 см, між середніми по висоті рослинами – 45-50 см. Чим більшою буде дистанція між соняшниками, тим більшими будуть насіння з насінням.