Скерт-стейк, мачете (Skirt steak) Скирт-стейк, він же мачете, Вирізається з діафрагми бика – тонкої волокнистої частини, що відокремлює грудину від очеревини, яка умовно поділяється на три частини.
У 1837 році відкрився ресторан Делмоніко в Манхеттені (Нью–Йорк). Ресторан самопроголосив себе — «Перший елітний ресторан Америки», і одним із його фірмових страв був стейк із тонкого краю з назвою Delmonico. Завдяки своїй асоціації з містом, відтоді стейк називається «Нью–Йорк».
213 калорій 100 г містить 213 калорій.