Мозкові кістки – це трубчасті кістки, що містять всередині порожнини кістковий мозок.
У кістковому мозку містяться клітини, які у процесі кровотворення є попередниками еритроцитів, лейкоцитів та тромбоцитів, а також їх спільні предки – гемопоетичні стовбурові клітини. Крім клітин, що безпосередньо беруть участь у кровотворенні, кістковий мозок містить також сполучну тканину – строму.
Мозкова кістка поперечного розпилу-стегновий кістка корови, що містить кістковий мозок. Він являє собою жирову тканину – джерело легкозасвоюваного білка, колагену, амінокислот та вітаміну B12. У приготовленому вигляді кістковий мозок відрізняється насиченим солодкуватим. смаком.
Кістковий мозок – це м'яка маса, яка знаходиться у порожнинах усередині кісток. Кістковий мозок буває червоним та жовтим. Червоний кістковий мозок відповідає в організмі за кровотворення. А жовтий кістковий мозок – це переважно жирова тканина.