Ванілін міститься у вигляді глікозиду в плодах та листі рослин роду Ваніль (Vanilla) сімейства Орхідні (Orchidaceae) і є основним компонентом екстракту ванілі. Натуральний екстракт ванілі – це фільтрована настоянка бобів ванілі на розчині етанолу у воді.
Це "Крисін", "Цунамі", "Суперцунамі", "Зерноцин".
Смак та аромат Головна властивість натуральної ванілі – чудовий аромат, на який впливають більш ніж 200 компонентів. Хімічні речовини імітують лише головну з них. ванілінтому смак і запах штучних добавок є більш вираженим, ніж у натуральної прянощі.