Рисовий папір – це найтонший продукт, виготовлений з рисового борошна. Основу з води, рисового борошна та солі тонко розкочують, підсушують та отримують пласти або галети харчового паперу.
Рисовий папір (або харумаки, як її називають в Японії) є дуже тонким, практично прозорим, листом, для приготування якого використовується тільки вода, рис і сіль. Чим тонше листок – тим якіснішим вважається продукт.
Рисовий папір у сухому вигляді тверда і ламка, але якщо її розмочити у воді легко згортається. Вона використовується в азіатських кухнях найчастіше для загортання начинки. Страву, що вийшло, часто називають «спрінг-роли» або «весняні роли», а у в'єтнамській кухні — ними.
Рисовий папір – найтонші пластини з майже прозорого рисового тіста, у складі якого роздроблений у пил рис, вода і трохи солі. Рисовий розчин наносять на спеціальну поверхню та доводять до готовності пором. Витримавши певний час, лист знімають, добре просушують та упаковують.