Перед поміщенням у посудину Дьюара речовину необхідно нагріти або охолодити. Постійна температура підтримується пасивними методами, за рахунок гарної теплоізоляції та/або процесів у речовині, що зберігається (наприклад, кипіння). У цьому основна відмінність судини Дьюара від термостатів та кріостатів.
Оригінальний посуд Дьюара являв собою скляну колбу з подвійними стінками, з простору між якими викачали повітря. Для зменшення втрати на випромінювання обидві внутрішні поверхні колби були покриті шаром, що відбиває. Дьюар використовував як відбиває срібло покриття.
Судини Дьюара для транспортування та зберігання азоту, транспортування зразків, кріосховища посудина для тривалого низькотемпературного зберігання біологічних об'єктів із можливістю відновлення їх біологічних функцій після розморожування.
Дьюари застосовуються для зберігання та транспортування невеликої кількості рідкого азоту, зберігання біоматеріалів. Кріогенні судини призначені для зберігання та перевезення рідкого азоту, дозволяють створювати в собі надлишковий тиск для видачі продукту.