Технологічну карту страв використовують у громадському харчуванні для позицій меню, які потребують приготування. Це документ, який складають на кожну страву чи напій. У техкарту вносять, зокрема, інгредієнти, їх кількість та опис процесу приготування.
Технологічна карта – Це стандартизований організаційно-технологічний документ, що містить необхідні відомості, інструкції для персоналу, який виконує якийсь технологічний процес чи технічне обслуговування об'єкта.
Технологічна карта складається, як правило, з наступних розділів: – сфера застосування; – загальні положення; – організація та технологія виконання робіт; – Вимоги до якості робіт; – потреба у матеріально-технічних ресурсах; – техніка безпеки та охорона праці; – техніко-економічні показники.