Денвер – це внутрішня частина лопатки мармурового бичка. Підвищена мармуровість забезпечує його незвичайну соковитість. Експерти відзначають ідеальне поєднання вираженого смаку та дивовижної ніжності. Переконайтеся у цьому самі!
Рибай стейк Рибай стейк Класика жанру, найпопулярніший і найвідоміший шматочок! Виходить гарантовано смачним через великі жирові прошарки і ніжне, досить пухке м'ясо. Рибай – частина яловичини з товстого краю спинно-реберної частини туші. Причому чим відруб ближче до голови, тим смачніше.
Існують такі різновиди стейків та види прожарювання м'яса залежно від віку та частини туші:
- Торнедос. М'ясо молодого теляти, середня частина вирізки. …
- Клаб-стейк. М'якуш береться разом із кісточкою з найдовшого м'яза спини.
- Рибай. Використовується лопаткова частина туші. …
- Тібоун. …
- Стриплойн. …
- Філе-міньйон. …
- Шатобріан.
Як слід розігрійте сковороду або гриль. Обсмажте м'ясо спочатку по 1-2 хвилини, поки не вийде скоринка. Потім продовжуйте готувати його ще в середньому 7-10 хвилин до ступеня прожарювання Medium або трохи менше – до Medium Rare, іноді перевертаючи.