Якщо ж пиво перетворилася на монолітний шматок льоду, при розморожуванні воно стане несмачним, але фортеця не знизиться (якщо цілісність упаковки не порушена) та хмільний запах збережеться.
Але більшість сортів пива добре зберігаються і при температурі 10 – 12,8 ° C та вологості повітря – до 85%. У багатьох країнах Азії, в Австралії пивна культура на низькому рівні, тут усі сорти пива зберігаються при низькі температури.
Якщо щільність газу велика і тара щільно закупорена, пиво замерзає при температурі -8-9оС протягом 10 годин.