Суть та частота виникнення захворювання Найбільш поширеними алергенами є білки. Реакція на алерген може бути негайного типу, і тоді її відносно легко виявити, або уповільненого типу, і тоді вона може виявитися через години чи дні після контакту з алергеном.
Продукти живлення, викликають алергію Коров'яче молоко, риба, яйце, горіхи (кешью, лісовий, волоський, арахіс, фундук, фісташки), гриби, мед, куряче м'ясо, морква, цитрусові, полуниця, суниця, виноград, гранат, малина, диня, ананас, шоколад, кава , какао.
До алергії відносяться імунні реакції (реакції гіперчутливості I типу), при яких в організмі деяких людей та тварин виробляються антитіла (імуноглобуліни Е) для специфічних білків. Коли ці речовини призводять до гіперчутливості організму, вони називаються алергенами.