Можна їсти легкі супи, яйця, нежирні сорти риби та м'яса, кисломолочні продукти (нежирні йогурти, сир, кефір), овочі, які пройшли температурну обробку (виключення капусти), підсушений хліб, галетне печиво. Пити можна, можливо негазовану воду та трав'яні чаї.
Дотримуватись спеціальної дієти перед процедурою не потрібно, але за 2 дні перед проведенням ФГДС слід виключити зі свого раціону: шоколадні цукерки та шоколад; алкоголь; гострі страви; горіхи; насіння. Увечері, напередодні дослідження, рекомендується вечеря з легкозасвоюваних продуктів (за винятком салатів) – до 18 години.
Якщо діагностика спланована на ранковий годинник, від їжі потрібно буде відмовитися від вечора. Заборонено вживати навіть продукти, які швидко перетравлюються. Підготовка до гастроскопії вранці виключає прийом рідин. За 3-4 години до діагностики можна випити не більше половини склянки води.
Дослідження проводиться строго на голодний шлунок: перед ФГДС не можна їсти 12-14 годин. Відмовтеся від рідини: пити перед ФГДС можна тільки якщо дослідження проводиться в обід і пізніше – тоді за 3 години можна випити кілька ковтків чистої води.