Вони є справжнім джерелом важливих речовин: клітковини; пектину; білка; амінокислот; магнію, фосфору та калію; заліза, цинку та селену; вітамінів групи В та ін. У багатьох країнах люди, які ведуть здоровий спосіб життя, купують кавунове насіння у вигляді харчового продукту.7 Jul 2021
За словами фахівців, кісточки можуть містити корисні речовини, але порівняно з вітамінами, клітковиною в м'якоті їх вплив незначний. Тому людям не можна їсти ці частини фруктів та овочів. Більше того, поїдання деяких насіння і кісточок може призвести до отруєння або навіть смерті.
Корисними для організму є також кісточки груш, барбарису, шипшини, обліпихи, глоду.
Зокрема, отруйні кісточки абрикоси, сливи, персики і яблука. Вони містять синильну кислоту, яка в організмі перетворюється на ціанід. Це смертельно небезпечна отрута, якою недавно труїли гризунів. Для людини ціанід теж смертельний.