Кондитер
- знання смакових якостей страв;
- знання кухонь світу;
- знання правил ціноутворення та калькуляції страв;
- знання правил зберігання продуктів;
- знання технологічного обладнання;
- навички приготування різноманітних десертів;
- відмінні знання видів та властивостей харчової сировини, рецептур та спосіб приготування.
Кондитер займається приготуванням різних видів тіста, начинок, кремів, декору, за заданою рецептурою, випікає та прикрашає продукцію тощо. Це високоякісні, різноманітного виду, смаку та аромату харчові продукти.
Що має знати кондитер
- вміти готувати солодощі за заздалегідь існуючими рецептами та технологіями;
- правильно обробляти інгредієнти на підготовчому етапі;
- гармонійно оформляти готові страви;
- слідувати чітким інструкціям виробництва.