Вибираємо м'ясо правильно Зазвичай буженину готують із свинини. Для приготування потрібна соковита та м'яка частина туші, тому вибирайте задню частину, ошийок або окіст. Можете взяти биток з кісточкою, але врахуйте, що він вийде сухуватим.
Спеції за смаком: чорний перець (мелений), сіль, петрушка сушена, базилік сушений, розмарин сушений, майоран сушений.
Для приготовлення буженини Зазвичай застосовують свинину. Для запікання краще брати задню частина, Сирий окіст, ошийок, можна іноді запікати биток з кісточкою (хоча він може вийти сухуватим). Шматок м'яса має бути з жирком та прожилками.