Серед найбільш популярних страв: струганина з м'яса або риби, юкола – суха несолона риба, опане – суп з оленини з кров'ю, кергіпат – недоварена оленина у власному соку, пререм – відварені шматки оленини з прянощами та кістковим жиром, які подають у морозиві.
Берегові чукчітобто ті, хто займався полюванням на морських тварин, харчуються в основному м'ясом моржа, кита, тюленя, нерпи. Принцип приготування м'яса морських тварин практично той самий, як і оленини. Щоправда, м'ясо морських тварин як струганина не вживається.
Копальхен Копальхен – це квашене м'ясо (а не гнилий або тухле, як думають деякі). Ескімоси та чукчі роблять його з моржів та тюленів: згорнуте у величезний рулет м'ясо і внутрішні органи тварини треба посипати травами і покласти до ями біля узбережжя — і під щільну кришку.
Ківіак – це страва з меню північних народів, поширене від Чукотки до Гренландії. Для його приготування потрібно тюлень та кілька чайок. У тушу тюленя поміщають кілька обскубаних чайок.