Кешью бореться з холестериновими бляшками на судинах, регулює рівень просвіту судин. Горіх захищає організм від розвитку атеросклерозу, розсіяного склерозу та неправильного кровотворення. Кешью має антидіабетичні властивості, знижує цукор і запобігає ускладненню діабету. Знижує запальні реакції.
Оптимальна добова доза кеш'ю – 4-5 горіхів. Більша кількість може спричинити головний біль. Ось кому краще обмежити вживання кеш'ю: Людям, які страждають на алергію на інші горіхи (фундук, бразильський горіх, фісташки, мигдаль, арахіс) або пектин.
Горіхи їдять як самостійний продукт і смажать іноді з додаванням солі. Горіхи додають у салати та закуски, подрібнені додають у соуси та випічку. До алкогольних напоїв подають кеш'ю, обсмажені в маслі зі спеціями. Горіхи кеш'ю часто входять до складу сумішей із сухофруктів та різні граноли.