Отже, чи потрібно кип'ятити пастеризоване молоко? Відповідь – ні. У процесі пастеризації в осад випадає частина білків і мінеральні солі, а більшість вітамінів руйнується. Якщо ви додатково піддасте кип'ятіння, він повністю втратять свою харчову цінність.9 Oct 2015
Якщо нагрівання для властивостей молока корисно, то надмірне нагрівання йому шкодить. Під час кип'ятіння відбувається розкладання білків і знищується чутливий до тепла вітамін С. Кальцій та фосфор переходять у нерозчинні сполуки, які не засвоюються організмом людини.
Що зберігається в молоці при кип'ятінні: 2) мікроелементи та більшість вітамінів. Кип'яче залізо залишається залізом, та й більшість вітамінів від кип'ятіння не страждають. 3) молочний білок та жири. При кип'ятінні вони видозмінюються, але поживна цінність і засвоюваність від цього не змінюються.
Пастеризація молока, незалежно від температури і часу, вбиває патогенні бактерії, причому залишаються постійними цінні якості і суміш. В результаті напій стає безпечним для всіх споживачів.