Приєднуйтесь! Довідник РАН за редакцією В. В. Лопатіна «Правила російської орфографії та пунктуації» підказує, що прикметники, утворені від дієслів за допомогою суфіксів -ен-(-он) та -ан-, пишуться з однією літерою н: смажене м'ясо, смажені каштани, пахне смаженим.Jul 31, 2019
З одним Н пишеться прикметник смажений: смажене м'ясо, смажені каштани; пахне смаженим. З двома Н пишеться дієприкметник смажений (Впізнати причастя допомагають залежні слова): смажені на сковорідці каштани, пахне смаженим годину тому м'ясом.
Прикметники, утворені від дієслів недосконалого виду, пишуться з одним н (співвідносні з ними причастя – з двома н): смажити – смажений (прикметник) та смажений (причастя), порівн.: смажена картопля і смажена картопля на сковороді.
на вогні, отже, у суфіксі треба писати дві літери н; смажена картопля – слово смажена – віддієслівне прикметник, не має при собі пояснювальних слів, значить у суфіксі треба писати одну літеру н.