до. целюлозна оболонка відрізняється високою проникністю. Це дає можливість упаковувати в таку оболонку не тільки варені ковбаси та сосиски, але також варено-копчені та напівкопчені, сардельки, шпикачки. Фіброузні оболонки – проникні мембрани, які добре пропускають повітря, дим та вологу.
Оболонки для сосисок бувають двох видів – натуральні та штучні. Натуральні оболонки виготовляють із череви тварин, яка піддається ретельному промиванню та очищенню. До штучних оболонок відносяться колагенові, целюлозні та поліамідні. Колагенові оболонки роблять із шару колагену яловичих шкур.
Натуральну оболонку можна, можливо вживати в їжу, то є не чистити сосиски, сардельки або шпикачки. Така оболонка пропускає аромат копчення при термічній обробці на виробництві, тому вироби з нею ароматніші та з апетитною скоринкою.
Натуральна ковбасна оболонка У ковбасному у виробництві замість анатомічних назв кишок використовується власна термінологія: кола — з ободової кишки з вузьким відрізком прямої кишки, синюги — зі сліпої кишки з початковою частиною ободової кишки, черева — з тонкого відділу кишечника рогатої худоби.