Перевага рисової муки полягає в тому, що в ній міститься в 2 рази менше жиру в порівнянні з пшеничним борошном. Завдяки його малій кількості, хлібобулочні вироби з рисового борошна мають тривалий термін придатності.
При приготуванні тіста рисове борошно краще змішати з будь-якою іншою борошном. Це допоможе уникнути підвищеної сухості готового продукту, тим самим покращивши смак. Підходить для приготування практично всього, для чого потрібне тісто.
Рисове борошно додають до пшеничного борошно для отримання хрустких хлібців, булочок, печива та іншої випічки, яка відрізняється крихкістю та пористою текстурою. Якщо ви хочете, щоб вироби не ламалися і не були надто сухими, слід додавати в тісто більше яєць та рідини та зберігати випічку у герметичному контейнері.
Порівняно з пшеничною борошном житня містить на 30% більше заліза і на 50% більше калію та магнію. Її безперечна перевага – наявність лізину – амінокислоти, яку використовують спортсмени при підвищених навантаженнях.