за зовнішнім виглядом та реологічними властивостями шинка є твердим та сухуватим продуктом, тоді як ковбаса, як правило, характеризується підвищеною м'якістю та соковитістю.
Яка шинка на смак У шинки насичений солонуватий м'ясний смак, м'якуш щільний.
Її готують як із цілих шматків м'яса, так і з великорозмеленого фаршу, формуючи у вигляді ковбас або батонів. У склад шинки входять соєві білки, харчові фосфати, крохмаль, ароматизатори та підсилювачі смаку.