Глюкозний сироп (глюкоза) застосовується у багатьох рецептах випічки. Патока – має набагато більш в'язку консистенцію, але менш солодка. Всі вони виготовляються з натуральної сировини (кукурудзи чи пшениці) в Україні. Сучасне виробництво не використовує сировину з ГМО, ці добавки є натуральним продуктом.Mar 31, 2017
Так, з ГОСТ Р 52060-2003 випливає, що крохмальна патока і глюкозний сироп – це один і той же продукт, і використання їх у виробництві кондитерських виробів однаково можливо.
Замінити патоку можна медом, кленовим сиропом, інвертним сиропом або цукром у рідкій карамелі. Цукор краще брати темний, наприклад, мусковадо. Для заміни 1 склянки патоки потрібно нагріти 1/4 склянки води та розчинити в ній 3/4 склянки темного коричневого цукру.
Харчова цінність цукру і патоки відрізняються. Якщо говорити по-простому, цукор вважається шкідливим здоров'ю людини. Патока, навпаки, є корисною, оскільки вона містить багато мінералів, мікроелементів та вітамінів групи В. Патока – Це продукт, який виходить шляхом уварювання соку ягід.