За традицією панірувальна суміш для темпури виготовляється із хліба без скоринок. Порівняно із щільною крихтою європейського хліба, крихта для такої панірувальної суміші більша, а її структура більш насичена повітряними бульбашками.
Темпура – це популярна японська страва з продуктів, приготовлених у клярі та обсмажених у фритюрі, найвідоміша з яких «Ебі Темпура» із свіжих креветок.
Підійдуть для панування кукурудзяні та вівсяні пластівці, які можна, можливо подрібнити, прокотивши ними качалку. Можна, можливо також перемолоти в кавомолці вівсянку. Новий смак звичайним котлетам або тефтелям надасть панування з товчених крекерів чи чіпсів.
При використанні сухарів для темпури страви виявляються смаженими, але не вбирають зайвої олії. Поверхня овочів чи м'яса, обсипаних панко, набуває пишності та повітряної текстури з легким хрускотом. Навіть їх форма відрізняється від звичайної панірування – вона більш подовжена, схожа на стружку.