На сході шафран обов'язково додають у плов, бульйони з баранини та молодих ягнят. Перед тим як додавати шафран у блюдо, його нитки замочують у молоці чи воді, щоб краще проявились аромат та колір прянощі. В медицині шафран використовують для виготовлення настоянок та очних крапель.
Шафран допомагає при безсонні та депресії, він лікує запальні та інфекційні захворювання. Не дарма ця чудодійна пряність так славилася в давнину. Її використовували для лікування багатьох хвороб, які не піддавалися лікуванню.
Шкода шафран може завдати при неконтрольованому вживанні – більше 10 г одноразово. Побічними ефектами можуть стати маткова кровотеча у жінок, нудота, блювання, отруєння, яке супроводжується пожовтінням шкіри та склер, діареєю. Ця спеція суворо протипоказана вагітним.