У яловичій мові міститься велика кількість білка та залізаТому дієтологи нерідко рекомендують включати його в раціон при анемії, а також дітям, вагітним жінкам, людям, які перенесли операції. У цьому субпродукті є майже весь ряд вітамінів групи В, особливо багато вітаміну В12.
Регулярне вживання делікатесу допомагає запобігти розвитку мігрені, що зумовлено підвищеною концентрацією нікотинової кислоти. Чинить вплив при анемії за рахунок заліза, що входить до складу. Яловичий язик (З усією його користю для організму) не дарма вважається цінним продуктом.
Містить залізо та цинк Залізо також допомагає клітинам виробляти енергію, а цинк сприяє загоєнню ран. 100 грам вареного коров'ячого мови містить майже 4 міліграми цинку, а це майже 45% рекомендованої добової норми споживання цього елемента для жінок і близько 35% норми для чоловіків.
Час варіння залежить від розміру мови. Так, невеликий телячий приготується приблизно за 2 години. Субпродукт вагою кілограм-півтора відварюється приблизно 3 години, а двокілограмовий – в середньому 3½ години. Щоб переконатися, що страва готова, досить просто проткнути кінчик мови вилкою.